파슬리 효능과 섭취 시 반드시 알아야할 사항

파슬리란

 

 파슬리의 원산지는 유럽 남동부와 아프리카 북부입니다. 예전 유럽에서는 파슬리를 향신료나 약재로 사용하였고 그 밖에도 고대 그리스에서 싸움의 승자에게 주는 관을 만들거나 무덤을 장식하는데 쓰였습니다. 현재는 전 세계적으로 퍼져 많은 사람들이 식품으로 사용하고 있습니다. 오늘은 파슬리의 효능, 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 

 

파슬리 <출처 : pxhere.com>

파슬리 영양성분

 

 파슬리 100g에는 하루 권장 섭취량 기준 칼슘 13%, 철분 35%, 마그네슘 12%, 비타민C 222%, 비타민A 168%를 함유하고 있습니다.

 

파슬리 영양성분 <출처 : 네이버 지식백과>

 

또한 파슬리는 베타인 성분을 풍부하게 함유하고 있는데 이는 현재 조사된 식품 중에 가장 많은 양입니다. 

 

식품별 베타인 함량 <출처 : 미국농무부(USDA)>

 

파슬리 효능

 

1. 눈 건강 및 피부 개선

 

 파슬리에는 비타민A가 100g당 490ug RE 함유되어 있습니다. 이는 식약처의 비타민A 하루 섭취 권장량(210~1000ug RE) 충족시킬 정도의 풍부한 양입니다. 파슬리는 또한 베타카로틴을 100g당 2.9mg 함유하고 있습니다. 식약처의 베타카로틴 하루 권장 섭취량은 0.42~7.00mg으로 파슬리에 풍부하게 함유되었다는 것을 알 수 있습니다. 베타카로틴은 우리 몸에 비타민A의 형태로 흡수되어 식약처의 영양소 정보는 베타카로틴과 비타민A의 기능성 내용이 동일합니다. 식약처의 비타민A와 베타카로틴의 영양소 정보에 따르면 어두운 곳에서 시력을 보호하고 피부 건강에 도움을 주는 것으로 확인됩니다.

 

2. 면역력 개선 

 

 파슬리에는 100g당 139mg의 비타민C를 함유하고 있습니다. 식약처의 하루 섭취 권장량은 30~1000mg으로 확인되며 이를 충족하는 풍부한 양입니다. 식약처에 따르면 비타민C는 면역력 개선에 도움을 주는 것으로 나와있습니다.

 

3. 심혈관 질환 예방

 

 파슬리에 함유된 베타인은 우리 몸에서 생성되는 호모시스테인과 반응하여 필수 아미노산 형태로 변형시켜 호모시스테인을 감소시키는 역할을 합니다. 호모시스테인은 혈관세포에 손상을 주고 저밀도(LDL) 콜레스테롤과 반응하여 혈전을 생성합니다. 혈관 내에 혈전이 커지면 막히면서 뇌졸중, 협심증, 급성심근경색 등 심혈관질환을 유발하게 됩니다.

 

4. 지방간 개선

 

 베타인은 지방을 흡수하는 기능이 있어 지방간을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다. 서울대학원의 약학대학의 한 논문 결과에 따르면 베타인을 지속적으로 복용시킨 쥐에게서 지방생성이 감소되고 간의 지방이 배출되었습니다.

 

5. 간암 개선

 

 중국 광저우의 순얏센 대학병원의 연구 결과에 따르면 간암을 유발한 쥐에게 15주간 베타인을 투여하였더니 암세표의 성장이 억제되고 암세포가 스스로 감소하는 것을 확인하였습니다. 이는 암을 억제하는 유전자가 활성화되어 나타난 결과로 추정되며 결론적으로 간암의 치료에 도움을 주는 것으로 확인되었습니다.

 

6. 소화 불량 개선

 

 베타인은 흡수과정에서 베타인 HCl 성분을 만드는데 이 성분은 강산 성분으로 위액이 충분하지 않아 소화 불량이 있는 분들에게 도움을 줄 수 있습니다. 

 

 

파슬리 <출처 : pixabay.com>

 

섭취 전 후 주의사항

 

1. 고르는 법 - 곱슬곱슬하고 짙은 초록색에 광택이 나는 것이 좋다. 잎에 갈색 반점이 있거나 잎이 누런색이 이거나 꽃이 핀 것은 신선도가 낮은 것입니다.

 

2. 보관방법 - 1~5도의 온도에서 보관하시고, 7일 이내 드실 것을 추천드립니다.

 

3. 신장질환 유발 가능성 - 파슬리에는 옥살산이 많이 함유되어 있어 결석을 생성할 수 있습니다. 신장질환을 가지고 계신 분들은 섭취를 금하시길 추천드립니다. 

 

4. 임산부 섭취 금지 - 파슬리는 자궁 수축을 유발한다는 연구 결과가 있어 임산부는 섭취를 금하시길 추천드립니다.

 

5. 쓴맛 개선 방법 - 파슬리는 약간 쓴맛이 나는데 30초 정도 가열하면 쓴맛이 적어집니다.

 

 

 

 

 

 

오늘도 건강한 하루 보내세요~!